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大豆怎么储存,大豆储存怎么防潮?

栏目:常见问题 编辑:gengxin 来源:网络 热度:0 日期:2022-06-04 17:00:19
信息摘要:
大豆种皮较薄,孔隙较大,并含有大量的蛋白质等亲水胶体(30–50%),所以吸湿性很强,加之大豆种皮和子叶之间有较大的空隙,种皮透性好,因而吸湿能力与解吸能力均很强,在相对湿度较高的环境中(90%以上),其吸湿性比玉米、小麦都强,而在相对湿度较低(70%以下)时,其吸湿性则小于玉米和小麦。大豆储藏在高湿环境下特别注意做好防潮工作,水分超过14–15%时,豆粒往往变软。大豆度夏安全水分,因温度高低而异

大豆怎么储存,大豆储存怎么防潮?

  大豆种皮较薄,孔隙较大,并含有大量的蛋白质等亲水胶体(30–50%),所以吸湿性很强,加之大豆种皮和子叶之间有较大的空隙,种皮透性好,因而吸湿能力与解吸能力均很强,在相对湿度较高的环境中(90%以上),其吸湿性比玉米、小麦都强,而在相对湿度较低(70%以下)时,其吸湿性则小于玉米和小麦。大豆储藏在高湿环境下特别注意做好防潮工作,水分超过14–15%时,豆粒往往变软。大豆度夏安全水分,因温度高低而异,在30℃时一般为12.5%,在15℃时可增至14%,在8℃时则可增至17%。

  大豆是世界上植物油和植物蛋白的重要来源,它还可以加工成大豆粉、豆粕等。在降水量大的年份,大豆水分含量高,容易因霉菌侵蚀、自身发热而引起霉败和变质。大豆含有丰富的蛋白质和脂肪,储存稳定性较差,在储存期间常出现吸湿生霉。大豆吸湿后,体积膨胀,同时呼吸强度增高,生理活性增强,导致豆堆温度升高,并会进一步发生霉变。

  大豆吸湿生霉的早期症状是,豆粒发软,种皮灰暗、泛白,不清洁,有泥灰粘连,出现轻微异味。继而豆粒膨胀,发软程度加重,指捏有柔软感或变形,脐部周围轻微红润,接着整个脐部泛红,通称“红眠”,并伴随子叶浸油,赤变。此时破碎粒出现绿色菌落,完整粒出现白色斑点,继而出现绿霉,霉味严重,品质急剧恶化,出油率大幅度下降。

  常见的大豆生霉现象,多发生在吸湿之后,以粮堆下部或上层最为多见,下部主要来自吸湿,上层主要来自结露,深度一般不超过30厘米。

  大豆种皮较薄,孔隙较大,并含有大量的蛋白质等亲水胶体(30–50%),所以吸湿性很强,加之大豆种皮和子叶之间有较大的空隙,种皮透性好,因而吸湿能力与解吸能力均很强,在相对湿度较高的环境中(90%以上),其吸湿性比玉米、小麦都强,而在相对湿度较低(70%以下)时,其吸湿性则小于玉米和小麦。大豆储藏在高湿环境下特别注意做好防潮工作,水分超过14–15%时,豆粒往往变软。大豆度夏安全水分,因温度高低而异,在30℃时一般为12.5%,在15℃时可增至14%,在8℃时则可增至17%。

  因为含水量是影响大豆储藏品质及安全储藏期限的直接因素:干燥是储存好大豆才是关键的关键,因为含水量是影响大豆储藏品质及安全储藏期限的直接因素:芽用或种用的大豆水分应控制在12%以下,通常认为大豆水分在12.5%以下为安全,12.5–13.5%为半安全,13.5%以下为不安全。即使短期储存的大豆,水分也不应超过13.5%,否则,脂肪酸值就会迅速增加,豆粒很快变软,并引起发热变质。

  

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