面粉储存时应如何防潮

面粉储存时应如何防潮

面食是我们的主食之一，尤其北方地区的朋友，比南方地区更加钟爱于面食。面食的原料主要是面粉，面粉质量好坏、净含量的准确与否，除了储存环境、季节、存放时间等因素的影响以外，还受水分含量的影响，加上面粉本身易吸水，吸潮性很强，因此对湿度尤为敏感。所以，对于仓库面粉的管理，尤其要注意防水防潮。

面粉储存是水分宜控制在12%-13%以内，一旦超过15％，面粉的品质和保存期就会明显降低。面粉一旦受潮，就A易结块成团，容易滋生虫害或者发霉变质。储存是可以采用密封储存，根据不同情况可以采用仓库密闭，也可采用塑料薄膜密闭，防潮、防霉、防虫一步到位，还能防止空气进入面粉引起氧化变质。

常规储存时，地面应保持干爽、洁净，在湿度小的时段通风；码垛均应保持袋口朝内，避免浮面吸湿、生霉和害虫潜伏；尽量排列紧密减少垛间空隙，减少与空气接触面积以免面粉从空气中吸收水分；含水量较高的面粉及新出机的面粉宜码成”井字形”或”半井字形”的通风垛（通风散湿）。

另外，储藏室应配备除湿机用于日常除湿，尤其雨季。除湿机可降低室内湿度，避免室内潮湿或者空气湿度过高，以及避免仓库内出现凝露现象，以免面粉吸湿、受潮。